2025/10/02 18:01
1. 経産牛とは？
経産牛（けいさんぎゅう）は、出産経験のある母牛。
一般的には「サシが少ない」と思われがちですが、但馬牛の経産牛は違います。
実は——
サシが絶妙なバランスで入り、しかもしつこくない。
脂の甘みはありつつも重くならず、肉そのものの味わいがしっかりと感じられるのです。
2. 味わいの特徴
・サシがあるのに、脂っこさがない
・赤身の旨味が強く、濃厚なのにクドくない
・噛むほどに広がるコクと香り
イメージで言えば、60歳でもロースを1kg食べられるくらい食べやすい。
それほど「軽やかで、それでいて旨味が深い」牛肉です。
3. おすすめの食べ方
経産牛はバランスが良いので、どんな料理にも相性抜群。
✅ ステーキ
表面を強火で焼き、中はレア〜ミディアムレアで。肉本来の旨味が際立ちます。
✅ すき焼き
脂がしつこくないため、最後までさっぱり食べられます。割り下との相性も抜群です。
✅ 焼肉
塩だけで味わうと、サシと赤身の調和がダイレクトに伝わります。
4. 私たちの想い
但馬で大切に育てられた母牛の最後を、美味しく召し上がっていただくこと。
「いのちの循環」を大切にしながら、食卓に“特別な一皿”をお届けするのが私たちの使命です。
